En un sartén con el aceite poner la cebolla cortada bien finita , cuando esté doradita agregar la carne de pollo cortada en daditos.
Salpimentar.
Pasados unos minutos incorporar el vino blanco y cocinar por 10 minutos, hasta que reduzca un poco, a continuación añadir la crema de leche por unos 10 minutos o hasta que veamos que quede la crema reducida. Reservar este relleno hasta el momento de rellenar las empanadas.

Nota: este relleno vá muy bien con la masa souflé de empanadas. (Ver receta)