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Pollo al Vino
1 pollo |
100 g. de manteca |
1 diente de ajo |
100 g. de panceta magra |
100 g. de cebollitas |
1 lata de champiñones |
1 ramito de hierbas aromáticas |
1 copita de coñac |
1 cda de harina común |
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| Dividir el pollo en cuatro partes, condimentarlas con sal y pimienta, en una cazuela de barro, calentar cincuenta gramos de manteca, rehogar en ella la panceta cortada en dados y las cebollitas previamente hervidas durante cinco minutos y escurridas. Cuando la panceta y las cebollitas comiencen a tomar color, agregar los trozos de pollo y los champiñones, dejar dorar el pollo de ambos lados, espolvorear con el ajo finamente picado, rociar con el coñac cliente y encender. Cuando la llama se haya apagado, agregar el vino tinto y el ramito de hierbas, dejar cocinar a fuego moderado alrededor de 40 minutos. Cuando el pollo esté cocido retirar las hierbas aromáticas e incorporar una pasta hecha con los50 g. de manteca restante y la cucharada de harina, mezclar bien, corregir el condimento, si hiciera falta, cocinar unos minutos más para que la salsa se espese y servir en la misma cazuela. |
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