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Pesto tradicional
50 gr de hojas de albahaca |
4 cucharadas (60 ml) de piñones |
2-4 dientes de ajo |
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra |
115 gr de queso parmesano recién rallado |
25 gr de queso pecorino recién rallado |
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| Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario |
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