Lavar las frutillas y sacarles las hojas y cabito. Separar algunas para decorar. Cortarlas y licuarlas o procesarlas.
Batir la crema con el azucar y la esencia de vainilla, hasta el punto chantilly. Mezclar con las frutillas licuadas (o procesadas). Dejar en la heladera para que vaya enfriando. (puede ponerse en un bols de vidrio donde se va a servir la mousse)Batir las claras a punto de nieve con una pizquita de sal y una cucharadita de cremor tartaro; cuando estan casi firmes, ir agregando el azucar en forma de lluvia  hasta formar el merengue.
Retirar las frutillas con la crema: la cuarta parte del merengue se agregara en forma rapida, mezclando bien. El resto del merengue, con movimientos envolventes para lograr la consistencia espumosa (de mousse).  Enfriar -no congelar!!) por 2 horas, por lo menos.
Servir en copas, adornar con un copo de crema y un adorno de chocolate derretido. Tambien puede presentarse con una frutilla entera,

Enviado por: Maria L Gale