1-Colocar en el bol de la batidora la manteca y el azúcar impalpable.
2-Batir hasta que la manteca esté color blanco pálido.
3-Aromatizar con ralladura de limón.
4-Agregar los huevos de a uno y batir hasta emulsionar.
5-Cernir sobre la mesada la harina con sal y realizar un hueco en el centro.
6-Volcar el batido en el centro de la harina.
7-Utilizar dos espátulas de plástico para integrar la masa sin amasar.
8-Aplastar con la palma de la mano, remontándola para integrar toda la manteca.
9-Llevar a la heladera por 1 hora, envuelta en papel adherente.

Nota:
La masa sablée es una masa quebrada realizada en base a manteca y harina con la incorporación de huevo como medio líquido.
Al hacerla con máquina batidora, y a partir de un batido, tendrá la textura ideal para emplearla como base de tratas y pasteles, alfajores y petits-fours
La masa sablée se puede conservar 1 semana en heladera o 2 meses en el freezer.
• La hidratación en las masas quebradas se obtiene con agua, leche o huevos.
• Los rellenos no deben ser muy húmedos para que las masas no se abran.
• Las masas quebradas se cocinar entre 160º C a 180º C.