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Masa básica para factura de manteca
Masa |
Harina 000 500 grs |
Azúcar 40 grs. |
Sal 10 grs. |
Huevo 1 |
Levadura 30 grs. |
Agua 200 cm3. |
Empaste |
Harina 000 50 grs. |
Manteca 250 grs. |
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| Cernir la harina con la sal. Disolver el azúcar con la levadura en el
agua. Agregar el huevo y unir bien. Amasar. Preparar el empaste.
Mezclar a punto pomada la harina y la manteca. Estirar la masa y
colocar el empaste en el centro. Envolver bien cerrando las puntas.
Colocar en placa enharinada y llevar a la heladera durante 30min.
Retirar . colocar en la mesa, golpear con palote y estirar. Hacer
tres vueltas (doble-simple), y reservar. Entre vuelta y vuelta
descansar en la heladera 20min.
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