Gnocchi souflé
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Modo de Preparación | |||||||||
| Elaboración: Paso 1: Hacer hervir el agua junto con la manteca y la sal. Cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina y revolver rápidamente con fuerza hasta que la masa se desprenda de la cacerola. Retirar y dejar entibiar. Paso 2: Ir incorporando los huevos uno por uno, revolviendo bien cada vez. Luego añadir el puré de papas con el queso rallado y salpimentar. Paso 3: En este caso puede utilizar una manga con boquilla lisa para darle forma a los ñoquis o bien separar con la ayuda de una cuchara pequeñas porciones como cuando se hacen los ñoquis tradicionales. Paso 4: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y acomodar en una fuente para horno. Paso 5: Puede cubrir con salsa bechamel o de tomate espolvoreada con queso rallado parmesano y trozos de mantequilla por arriba. Deberá llevar al horno hasta gratinar. |
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