Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato de sodio, canela, jengibre -si es el seco-), luego en ello desmenuzar la manteca (fría y cortada en cubitos) con las manos hasta formar una arena (o con la procesadora). Batir el huevo con la miel, agregar la ralladura de naranja y el jengibre si se usara fresco, mezclar con los secos formando una masa que se unirá sin trabajar mucho, dejar unos 10 minutos en la heladera .

Estirar la masa y cortar las galletitas con cortapastas de las formas deseadas.

Colocar en una placa enmantecada y lllevar a horno mediano (160ºC a 170ºC) por unos 15 a 20 minutos. Retiramos de la placa y dejamos enfriar.

Glacé: Batir el azúcar impalpable con el jugo de limón, (si se desea se puede agregar una clara batida a nieve para que el glacé quede más blando), por último agregar una gotas del colorante deseado.

Colocar el glacé en una manga pequeña y decorar las galletas a gusto. También se las pueda decorar con granas de colores.