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Carbonada
Cebollas 3 |
Morrón colorado 1 |
Tomates pelados 2 |
Aceite 3 cucharadas |
Carne de ternera, en cubos 500 grs |
Sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido a gusto |
Caldo 2 O 3 pocillos |
Zanahorias 2 |
Papas grandes 3 |
Batatas 3 |
Zapallo 500 grs |
Choclos 3 |
Duraznos amarillos 3 |
Pasas de uva sin semilla 100 grs |
Zapallo o calabaza opcional para presentar |
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| • Pelar las cebollas y picarlas. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos.
• Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo)
• Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.
• Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.
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