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Berenjenas Rellenas
Berenjenas medianas 4 |
Carne picada ¾ kilo |
Cebolla mediana 1 |
Pimiento rojo ½ bien picadito |
Verdeo ½ manojito picado fino. |
Sal, pimienta, pimentón a gusto. |
Salsa bechamel cantidad necesaria |
Queso rallado para gratinar. |
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| Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora.
Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa.
Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón.
Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos a horno moderado por 20 a 25 minutos, hasta que el queso se gratine. Servir acompañado de papas fritas, ensalada etc.
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