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Arrollado de Pollo
1 pollo deshuesado de 2 kilos |
4 huevos |
1 lata de arvejas |
200 gr. de jamón o paleta cocida |
Perejil a gusto |
50 grs. aceitunas descarozadas verdes |
Aceite (1 cucharada) |
Mostaza (para untar) |
Margarina |
Pimentón dulce |
Pimienta negra |
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| Cortar el pollo deshuesado y acomodar sobre la mesa o mesada, con la
piel hacia abajo (como si fuera un arrollado de vaca).
Salpimentar y cubrir con abundante perejil.
En una sartén con aceite, cocinar los huevos previamente batidos y
con una pizquita de sal , revolver constantemente hasta que se forme
una crema suave ,y colocar sobre el perejil.
Cubrir con las rodajas de panceta o jamón.
Por último, agregar las arvejas y las aceitunas.
Enrollar y coser con aguja larga y gruesa.
Poner en una asadera, untarlo con margarina, mostaza, sal y pimentón.
Llevarlo al horno a temperatura moderada, (aproximadamente 1/2 hora). Se puede comer caliente o dejarlo enfriar y comer como fiambre.
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